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      2. 當前位置:首頁 --> 管理新視野

        企業管理的基礎需要的是什么?

        作者: 來源: 發布時間:2018-7-23 16:41:01點擊率:373:

            住家附近的一家呷哺呷哺火鍋店就要拆遷了,前天晚上去的時候問服務員才知道,前天是倒數第二天營業。呷哺呷哺據說是來自臺灣老板創立的,這幾年在北京發展非常快速,看他們菜單上顯示,北京已經有206家了。一家屬于快餐的餐飲行業,能夠飛速的擴張,其背后一定有其管理的體系和原則在支撐它的發展。

          每次去吃呷哺呷哺,總是在琢磨它的管理模式,在這個即將關閉的門店中,我總想從中看出他們管理的秘訣。這家店原來是依托隔壁的一家大型超市,由于豐臺火車站的擴建,已經提前一周多關閉等待拆遷了,原來依托超市帶來的巨大的客流,現在已經大大減少了,在服務員不忙的時候,正是看出一個企業管理水平的好時機。

          所有的服務員依舊熱情,門口迎客的服務員依然精力充沛的喊著歡迎客人的標準用語,所有的服務員也熱情的回應著歡迎用語。由于客人少,就餐區的服務員能夠馬上迎接客人就坐,并隨時送上點菜單,其他的相關服務也更加及時和周到:如上菜更快了,臨時增補的東西也反應更快了。

          就餐區的服務員在客人就餐的空余,還在認真的擦洗火鍋鍋蓋等餐具,在服務歸位相關的物品,在這個過程中我看不出絲毫的強制要求,和一種勉強、被迫的感覺。

          我也看不到當客人少時,服務員之間的聊天,玩手機等行為。

          總的來說,始終能夠感受到這些服務員充滿熱情的服務,這是一種發自內心的熱情服務,而不是一種機械的執行規章制度,在懲罰的威脅之下被迫的執行。當然,我們很清楚背后肯定有一套管理制度和體系在保障員工的行為,制訂制度并不難,難的是如何讓員工能夠真心接受這些制度,把這些制度變成員工自覺、自愿的行為,并成為他們愿意和努力執行的行動,這才是管理中最困難的地方。

          一個馬上就要關閉的門店,一個員工可能就要分配到其他門店去的時候,他們還能這么敬業,這么努力的服務——這家企業的管理水平可想而知。餐飲業的服務員是流動性最大的,他們的工資也不可能太高,估計獎金也不會太多,那么企業如何來調動員工的主動性和熱情呢?特別是在目前的中國,一個只顧眼前,不管未來的社會,一個只顧個人得益,不管他人受損的社會,一個奉行“寧可我負天下人,不可天下人負我”的價值觀的社會,一個熱衷于“厚黑學”,而沒有公平、正義、民主的社會,在這樣的環境下,還有這樣的企業能夠生存,并且能夠把員工培養成如此的具有敬業精神,這樣的管理水平值得每一個管理者已經愛好管理的人深思。

          由于沒有對呷哺呷哺的深入了解,還只能從外表看出他們的一些管理特點,但我想對于這樣的服務性企業,他們的管理也應該和星巴克、海底撈一樣,對員工的信任、尊重,把他們作為企業的關鍵資源來看待。對一線員工平等相待,管理者如何服務你的員工,你的員工就會同樣來服務顧客,每個人都是有自己的自尊的,如果你總覺得比員工高出一等,總想著法子去“管”他們、去“治”他們,他們也有無窮的方法來抵制你的管理方法,來“反治”你的各種招數,這既是“道高一尺魔高一丈”,也是“上有政策下有對策”,如此的博弈,把管理者和員工的大部分精力都放在“對抗”上,那么還有什么精力去為客戶服務呢?

          中國的管理,似乎有太多的方法,但我們也許應該回到管理的根本上來,尊重、信任你的員工,他們一定會更大的回報你的企業!

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